2023-05-21 – Légumes vivaces québécois

L’utilisation de légumes vivaces est actuellement souvent cantonnée aux asperges. Pourtant si l’on cherche un peu, il existe une infinité de variétés que l’on peut garder pendant plusieurs années et venir cueillir de temps en temps. Étonnant qu’ils soient si peu utilisés car ils ont pourtant de nombreux avantages.

Par exemple, parmi les légumes racines vivaces que l’on peut cultiver au Québec, on trouve le chervis, le crosne du Japon et le topinambour. Parmi les légumes feuillus vivaces, on compte le chou marin ainsi que la roquette vivace, dont les fleurs blanches sont aussi comestibles que le feuillage.

Venez découvrir plusieurs de ces légumes vivaces et comment les cultiver!