Épices Pain aux épices

*  2 c. à thé de mélange Pain aux Épices
*  230 g de farine à pâtisserie biologique
*  50 g d’avoine
*  100 g de beurre
*  100 g de sucre brun Turbinado ou de cassonade
*  60 ml de crème 15 %
*  1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
*  1/2 c. à thé de poudre à pâte
*  1 grosse pincée de sel

Dans un bol, fouetter ensemble le beurre et le sucre puis ajouter la crème et mélanger à nouveau. Dans un autre bol, mélanger ensemble farine, poudre à pâte, sel, avoine ainsi que le mélange culinaire Pain aux Épices de la Clef des Champs et ajouter le tout au mélange précédent.

Diviser la pâte en 2 parts égales et, sur un papier ciré, former deux rouleaux d’environ 2,5 cm de diamètre. Envelopper soigneusement et mettre 2 heures au frigo. Découper la pâte en tranches de 1 cm et déposer sur un plaque huilée et enfarinée.
Cuire environ 8 min. à 375°F