Trousse de semences: plantes comestibles

Cette trousse contient

Chervis  Sium sisarum

Les racines, dont le goût sucré et légèrement farineux rappelle celui du panais, se consomment cuites, accommodées à la manière des salsifis ou des scorsonères. On consomme comme des pommes de terre cuite à l’eau, à la vapeur, au four, en papillote, à la poêle, en salades, les soupes, les quiches, les tartes, avec les poissons, les viandes, les légumes …

Ciboule Allium fistulosum

La ciboule s'utilise souvent en entier (feuilles et bulbe) hachée ou émincée, sous forme de condiment ou en remplacement de l'oignon dont le goût est plus fort. Elle est souvent cuite - brièvement - mais peut être utilisée crue (notamment les feuilles) pour parfumer un plat en fin de cuisson comme on le ferait avec la ciboulette. Elle s'utilise pour les salades, plats sautés et les soupes.

Persil japonais Mitsuba Cryptotaenia japonica

Moins fort et plus rafraîchissant que notre persil commun et d’un goût différent; rafraîchissant, croquant, vous pourrez l’utiliser de la même façon: salades, grillades, et plats orientaux. On l’ajoute dans les soupes en fin de cuisson et comme ingrédient dans les sushi; On se sert des feuilles et des tiges. Les tiges peuvent également être blanchies de la même manière que les céleris. La plante est riche en carotène, en potassium, en vitamine C et en fer.

Oseille des jardin  Rumex acetosa
L’oseille est une délicieuse plante aromatique dont on consomme les feuilles au goût acide et très reconnaissable. Elle peut s’ajouter dans les quiches, les sauces, les potages, les soupes, aux poissons, légumes cuits, terrine, gratin et tarte. Légume riche en eau, l’oseille est très légère, son apport calorique n’est que de 24 kcal/100 g.

Pimprenelle Sanguisorba minor
Les feuilles ont un goût entre concombre et la noix verte caractéristique ; elle est pour cela parfois utilisée pour agrémenter les salades ou pour agrémenter les plats en sauce, avec d’autres fines herbes. Elle possède une pointe d’amertume et d’astringence. Utilisez les jeunes feuilles fraîches, car le séchage détruit leur goût délicat. La pimprenelle est également intéressante pour sa richesse en vitamine C.