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En cuisine
Pour réhydrater les champignons séchés, faire tremper les plus minces une vingtaine de minutes et les plus épais une heure (au Japon, la période de trempage peut se prolonger durant six ou sept heures). Les presser ensuite pour éliminer le surplus d’eau, enlever les pieds et les réserver. L’eau de trempage et les pieds pourront servir à la confection de bouillons, auxquels ils donneront de la saveur. - Voir les détails
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Au Japon, où l’on consomme volontiers des algues, le varech fait partie intégrante du régime alimentaire. En Europe et en Amérique du Nord, on en tire l’alginine, qui sert notamment de liant dans les charcuteries, la crème glacée et divers desserts. Les personnes végétariennes ou adeptes de l’alimentation naturelle incluent également des algues, dont le varech, dans leur menu.
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Utilisé traditionnellement en phytothérapie comme antioxydant, diurétique et astringent. Les parties aériennes de verge d’or sont un bon remède pour soigner tous les troubles du système urinaire, comme les cystites et les calculs rénaux.
En usage externe : utiliser la tisane en lotion ou compresse sur les plaies.
Infusion: Verser un litre d’eau froide sur 1 ou 2 c. à soupe de plante séchée, faire bouillir deux minutes et laisser infuser une dizaine de minutes. Boire 1 à 3 tasses d’infusion par jour.
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