Épices Cajun
7.75$ – 50.00$
Mélange d’épices traditionnels de la Louisiane. Mélange relevé.
35g tin métal et 150g pot de plastique
Ingrédients
Oignon, paprika, origan, thym, cumin, ail, poivre, cayenne
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Recette d'écrevisses et crevettes à la Cajun
- 8 cl d'huile végétale
- 30 g de farine
- 1 petit poivron vert, coupé en dés
- 1 oignon moyen haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 branches de céleri coupés en dés
- 2 tomates fraîches, hachées
- 3 c. à soupe d'épices CAJUN Herbes Orford
- 1 pincée de poivre noir du moulin
- 25 cl de bouillon de poisson
- 500 g de queues d'écrevisses
- 500 g de crevettes de taille moyenne décortiquées
Préparation : 20minutes › Cuisson : 50minutes › Prêt en :1heure10minutes
- Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais sur feu moyen. Ajouter petit à petit la farine et remuer constamment jusqu'à ce que le mélange devienne marron ou plus foncé au moins 15 ou 20 minutes. J'utilise le coté plat d'une grande fourchette et j'appuie sur le fond de la casserole d'un coté à l'autre. Vous obtenez la sauce de base ou un «Roux». Il est très important de remuer constamment. Si par le roux brûle, jeter et recommencer.
- Une fois que le roux est doré, ajouter les oignons, l'ail, le céleri et le poivron dans la poêle et faire revenir pendant environ 5 minutes pour que le mélange soit tendre. Ajouter les tomates hachées et le bouillon de poisson, et assaisonner avec le mélange d'épices. Réduire sur feu doux et laisser mijoter 20 minutes environ en remuant de temps en temps.
- Assaisonner la sauce avec de la sauce pimentée ou du piment de cayenne (si désiré) puis ajouter les écrevisses et les crevettes. Faire cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques.
Informations complémentaires
| Poids | .1 kg |
|---|---|
| Dimensions | 10 × 10 × 10 cm |
| Format | |
| Nom |
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